滷鴨的烹調方法 滷鴨的做法

1、鴨子洗淨後，用料酒搓遍鴨身。

2、然後再用食鹽塗抹鴨子的全身內外的每一個部位，靜放醃上5小時。

3、香料備用：紅曲粉1.2克、香菜20克、香蔥25克、八角3粒、桂皮7克、陳皮10克。

4、把香菜、香蔥打個結放入鴨肚子內，然後用針線縫合起來。

5、煮鍋放入清水，加入蔥段、薑片、桂皮、八角、紅曲粉、老抽、白糖混合，然後把鴨子放入。

6、大火燒開煮上10分鐘的樣子，改小火煮至鴨子熟透即可。