幹炸小黃魚怎樣才酥 幹炸小黃魚的做法

1、小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。

2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。

4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。

5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。

6、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。