如何煎一個糖心蛋 怎麼煎一個糖心蛋

1、將鍋燒熱，一般選用圓底炒鍋，然後滴入油少量，蛋能攤開的面都沾到油即可，千萬不要有積起來的感覺。

2、油燒的溫熱了，就敲入雞蛋。手握住雞蛋，對著桌子或者灶臺其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個地方就破了，可以更完整的滑進鍋內。

3、蛋白很快就能成型，在剛成型時倒入水，用小勺子灑入少許鹽，蓋上鍋蓋。燜１分鐘左右，注意火候，不要燒焦了。

4、倒進去的水燒完後，迅速拿鍋鏟給蛋翻個身，速度一定要快。因為蛋白表面已經成型了，蛋黃在蛋白內半成熟也不會破開流出，糖心蛋就完成了。

5、１０秒鐘左右再將蛋剷起來。最早進入鍋的那一面這時候是朝上的，放入盤中，將嫩的那一面朝上放置即可。