綠茶屬於發酵茶還是不發酵茶

綠茶不屬於發酵茶，它屬於不發酵茶。發酵茶指的是經過一定程度的微生物發酵後製成的茶，如黑茶和普洱茶等；而不發酵茶則是指未經過明顯的微生物發酵，經過簡單加工而製成的茶，如綠茶、白茶和黃茶等。在製作過程中，綠茶的鮮葉經過攤放、殺青、揉捻、乾燥等工序，形成了獨特的外形和味道。