關於做苦筍的時尚百科
1、食材:苦筍適量、豬肉適量、泡酸菜少量、紅泡椒一根、菜籽油適量、鹽適量。2、苦筍去殼,切成片狀備用。3、豬肉切成片狀,拌嫩肉粉後備用。4、泡酸菜切成細絲,泡紅椒切成小段備用。5、熱鍋下少許菜籽油,將泡酸菜,紅椒,蘆筍...
1、小腸翻洗,反覆加鹽,鹼,麵粉抓洗,漂淨焯水,衝淨,入高壓鍋,加水,料酒,蔥,姜,壓制12分鐘至熟沖涼,改段苦筍切,滾料塊,焯透水。2、鍋熱薑片爆香,沸蠔油,加湯少許,調鹹香味,入小腸,苦筍燒沸,勾芡,淋麻油,裝煲仔,撒紅椒片,芹菜段。3、小火燒沸,上...
1、筍去皮,切成絲條狀;木耳和百頁泡開、洗淨。2、筍焯水:將筍絲放在鍋內,加水煮開,撈出、沖洗乾淨、待用。3、鐵鍋重新用中火燒熱,倒入筍、黑木耳、百頁,一塊兒大火爆炒。4、加鹽2克、白糖20克,和少量的水,一塊兒拌勻,蓋上鍋蓋...
1、用料:苦筍適量、仔鴨肉適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、蒜適量。2、將肉切好,加入適量的鹽、生抽、澱粉,拌勻;3、將苦筍洗淨,大蒜切成段;鍋內加入適量的油加熱;4、將拌勻的肉放入鍋裡煎;5、將苦筍倒入鍋裡翻炒,要起鍋是...
1、食材:苦筍150克、五花肉25克、泡青菜10克、泡椒10克、蔥白10克、精鹽1克。2、苦筍剝去筍殼,切成薄片,開水中煮2-3分鐘。3、撈出沖涼,放入涼水中漂15分鐘以上,去除苦澀味。4、五花肉、泡青菜、泡紅辣椒、蔥白片切片。5、...
1、食材:竹筍4根500克,百頁50克,黑木耳30克,鹽2克,白糖20克,油30克。2、竹筍4根,約500克。用刀在筍上劃一刀,然後去皮。3、將筍沿著豎直方向,切成小長條狀。4、鍋內放水,加入筍,燒開,然後將筍撈出,放在水龍頭下衝洗一下,這樣苦澀味...
1、可以將竹筍去盲包皮後,用水煮熟後,撈出放入冷水中浸泡3-5天,每天要還2-3遍水,可膚泥以減少苦味。2、也可以將竹筍先用水焯過,晾涼後泡水,製作菜品時候,切成片後再次過水焯一下,可以減少苦味。3、可以將竹筍切成片,在水中浸...
1、將竹筍外殼剝去,留下竹筍芯的部分食用,同時削去根部較老的部分。2、將竹筍切成絲,或者切成片,越細越薄越好,關鍵就看您的刀工了。3、將切好的竹筍絲或者竹筍片放到鍋裡,同時加入冷水,開火煮到水沸騰為止。4、水沸騰後,將竹...
1、食材:鴨半隻;苦筍5根;姜(綽水)2塊;料酒(綽水)4勺;小蔥(綽水)5根;豆瓣醬2勺;花椒10粒;大蒜(切塊)6瓣;泡椒(切段)4只;小紅尖椒(切段)3只;冰糖4粒;鹽適量;醋一點點點;姜5片;八角1個;桂皮1小塊;油適量。2、鴨子剁成小塊,鍋加水放入洗好的鴨肉綽水,同時...
苦筍的烹飪方法有很多種,以下是一種簡單的做法:1.首先,將苦筍去皮切段,然後將其放入開水中焯水,煮約2分鐘。焯水是為了去除苦味,注意時間不要過長,否則會影響口感。2.撈起焯水後,將苦筍放入冷水中浸泡一下,以保持清爽的口感。3...
1、苦筍1斤,辣椒粉1小勺,豆豉十五粒,乾紅蔥頭10個,油,鹽。2、將買回來的苦筍去外殼,用清水泡48小時,其間要換六次水。3、泡好後,將筍撕條切成三釐米段備用。4、將去幹皮的紅蔥拍破,熱油鍋,放入紅蔥炒香再加入苦筍一起爆炒,放入豆...
1、小母雞洗淨後,剁成小塊備用。2、苦筍剝去外皮,切成長條或滾刀塊。3、小母雞過開水放少許料酒,燙出泡沫後洗乾淨;放入湯鍋裡面(或者沙鍋),加入薑片和花椒。4、燒開後小火燉2個小時左右,放入切好的苦筍,再燉10分鐘左右。最...
1、食材:苦筍適量,酸菜適量,五花肉適量,蒜頭2-3瓣。2、準備材料:苦筍、五花肉、酸菜;3、苦筍在鍋裡煮上2-3分鐘,用涼水反覆沖洗3-5次後,再浸泡上10-15分鐘,去苦味味道會更好;4、酸菜是買現成的,蒜頭切泥備用;5、醃製五花肉切薄片...
1、容器選擇:常用泡筍容器為陶瓷泡菜壇,選壇口有水槽,配有合適的槽口蓋子,用此容器泡製出的苦筍色鮮味美,別具醇香。罈子裡層不要有動物油的痕跡。2、原料選備:選用嫩苦筍大頭直徑約3~6釐米,白嫩實芯不帶老纖維,剝去外殼的筍長...
1、苦筍炒肉2、客家鹹菜炒苦筍3、苦筍燉排骨4、苦筍煲5、乾煸苦筍方法/步驟1苦筍炒肉:將肉切好,加入適量的鹽、生抽、澱粉,拌勻;將苦筍洗淨,大蒜切成段;鍋內加入適量的油加熱;將拌勻的肉放入鍋裡煎;將苦筍倒入鍋裡翻炒,要起鍋...
1、將苦筍洗乾淨,已經老了的那部分,用刀將筍剖成兩半,鍋中水後,倒入苦筍,等再次水沸後,撈起來,放涼後,用保鮮袋分批分量裝起來。2、苦筍又名甘筍、涼筍,野生於崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌...
苦筍肉片湯的做法如下:所需材料:-苦筍:250克-瘦肉:150克-生薑:適量-大蔥:適量-食鹽:適量-生抽:適量-料酒:適量-雞精:適量-水:適量步驟:1.將苦筍去皮,切成薄片,用水焯水煮3分鐘,然後撈出備用。2.瘦肉切成薄片,加入適量的生抽、料酒、少...
1、食材:苦筍、肉片、芹菜、小辣椒、鹽、雞精、白糖。2、做法:首先把切好的肉片加入醬汁、鹽、胡椒粉、地瓜粉拌勻,醃製20分鐘。3、接著把醃製好的肉片放入鍋中翻炒至5成熟,取出裝盤待用。4、然後放入苦筍爆炒,加鹽和雞精,...
1、苦筍買回洗淨後切片或絲裝盤,鐵鍋內倒油燒至微冒煙,用鐵勺舀起均勻淋在切好的苦筍上。2、取一小碗加入適量的鹽、白糖、醋、味精攪拌均勻後淋在苦筍上。3、一盤酸甜可口、脆生生的開胃小菜就做好了。4、苦筍又名甘筍...
1、食材:苦筍適量、肉片適量、客家鹹菜適量、鹽適量。2、苦筍洗淨,切短備用,肉片洗淨備用,洗好。3、煮好的客家鹹菜晾乾水備用;4、起油鍋,先把肉片爆香,苦筍倒進去翻炒,倒進鹹菜翻炒一下.5、倒進鹹菜翻炒一下加水,蓋蓋子,燜5分...
1、用料:生薑適量、菜油少量、豬油少量、蔥少量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蛋清少量、泡椒適量。2、豬肉臊子加鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蛋清、少量水順時針攪上勁。3、苦筍切片。4、酸菜、泡椒切碎。...
1、焯水不但可以去除蘆筍中的草酸,去除苦澀味,還能去掉蘆筍中的草腥味,焯水後的蘆筍口感會更加脆嫩爽滑。2、蘆筍焯水後再炒,不僅可以縮短它在烹製過程中的受熱時間,還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養成分損失,使...
苦筍煲湯的做法如下:所需材料:-苦筍:適量-豬骨:適量-薑片:適量-料酒:適量-鹽:適量步驟:1.準備材料:苦筍切段備用,豬骨洗淨備用。2.將豬骨放入煲湯的鍋中,加入足夠的水,加入適量的料酒。3.大火煮沸後,撇去浮沫,再大火煮沸5分鐘。4.將...
1、焯水不但可以去除蘆筍中的草酸,去除苦澀味,還能去掉蘆筍中的草腥味,焯水後的蘆筍口感會更加脆嫩爽滑。2、蘆筍焯水後再炒,不僅可以縮短它在烹製過程中的受熱時間,還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養成分損失,使炒出來...
1、苦筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。2、取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。3、另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝乾水分...
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