羊肉板面做法竅門 羊肉板面做法介紹

1、主要材料：牛肉、鮮麵條。

2、輔材：蘿蔔。

3、調味品：食用油、食用鹽、蔥5克、姜、八角、麻椒、茴香籽、辣椒面。

4、先將白肉一樣的植物油放進不鏽鋼鍋裡煉，如同煉豬油一樣的煉冒油。

5、撈起來油渣，再新增適量的素油(食用油或是食用油這類的都可以，加素油是為搞好的辣植物油不夠硬更疏鬆)。

6、新增麻椒、八角、茴香文火炒成香氣後撈出境火。

7、等油的溫度稍微降低後再放進辣椒粉攪拌均勻，涼透後即成辣植物油(水溫太過高燙焦辣椒粉的，因此 要更等水溫減少再放進辣椒粉)。

8、牛肉與涼水一起入鍋，開後火煮2—3分鐘，熄火撈起來用冷水洗掉血沫，與蘿蔔、生薑片一起放進紫砂鍋煲煮。

9、另起一鍋用煮好的羊湯煮開鮮麵條，牛肉撕成果塊，放進碗中。

10、碗中新增適量的植物油，衝進煮麵的羊湯，用燙水將植物油燙化，再新增鹽調拌，最終撈入鮮麵條就可。