羊肉燴麵的家常做法步驟 做羊肉燴麵的詳細流程

1、羊肉500克、麵粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條50克、幹黃花菜40克。

2、做法：準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。

3、木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發，泡好的幹黃花菜去根後切成段。

4、細粉條沖洗乾淨泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。

5、加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時。

6、撈出羊肉，切成片，將麵粉加入鹽用清水揉成麵糰，餳15分鐘。

7、將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘。

8、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開。

9、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。

10、麵條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。