酵母發麵蒸饅頭步驟

酵母發麵蒸饅頭步驟：

1.將500克麵粉倒入大碗中，加入1勺乾酵母和1勺白糖，攪拌均勻。

2.慢慢加入約200毫升溫水，邊加邊攪拌成團，然後再加入適量的水，揉成柔軟的麵糰。

3.用手掌將麵糰壓扁，再揉成長條狀，反覆揉20分鐘。

4.將揉好的麵糰放入碗中，蓋上溼布，放在溫暖的地方醒發。

5.醒發約1小時後，麵糰會變得鬆軟且體積增大。

6.將麵糰拍成餅狀，然後用刀切成均勻大小的小麵糰，揉圓，蓋上溼布，進行第二次發酵。

7.發酵2小時後，將發酵好的小麵糰放入蒸鍋內，大火蒸15分鐘即可。

8.蒸好後立即取出，放在涼架上晾涼即可。

注意事項：

1.麵粉要選擇高筋麵粉，以保證饅頭的口感。

2.發酵要在溫暖的地方進行，如溫度過低會影響發酵速度，過高則容易使麵糰過發。

3.第一次醒發時間一般為1-2小時，第二次醒發時間視實際情況而定。

4.蒸鍋加水不宜太多，水位在蒸鍋中間即可。

5.蒸好後不要讓饅頭冷卻太久，以免口感受影響。