老酵母發麵蒸花捲步驟 老酵母發麵蒸花捲的做法步驟

1、首先要發麵，用老酵母，適量的麵粉放適量的老酵母和成麵糰，放在溫暖的地方几個小時就發起來。發麵的時候放到陽光底下，或者做到一個溫水盆裡，給麵糰一定的溫度很快就發起來，一般發到2-3倍大的時候就可以了。發好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的麵糰，排氣的麵糰蒸出花捲更蓬鬆。

2、將麵糰擀成薄薄的大面皮，越薄花捲的層次越多。在麵皮上倒一點油，然後把麵皮對摺，將油均勻地塗在麵皮上。

3、將麵皮捲起來，然後切成小段，把每一個小段兩頭收口，螺旋狀擰一下然後兩頭排在一起就成花捲的造型。將做好的花捲放進蒸鍋裡面擺好，然後點一下火，摸一摸鍋蓋溫了就關火，讓它再一次發酵長大。大概一個小時之後，就可以看到花捲已經胖了一圈了，這樣口感更綿軟。

4、此時把花捲放火上，大火蒸15分鐘，美味的大花捲即可出爐啦！