壽司醋和米飯的比例 壽司醋應該怎麼放

1、壽司醋和飯的比例是1：5。

2、壽司醋最佳放法：

（1）將飯煮好，若要白米飯更綿軟能夠再燜十分鐘。

（2）趁著熱新增壽司醋翻拌，晾涼至15℃上下，壽司飯在拌和時需務求勻稱，不然置久後沒拌到醋的飯會發硬，攪拌均勻後，須放置陰涼處或用電扇吹冷。吹冷、烘乾就立即做壽司了，壽司飯務必吹乾涼透才能夠用於包卷，不然紫菜受熱會蒸軟，造成延展性，壽司店便沒法做到需有的口味。