大骨頭怎麼炒 大骨頭如何炒

1、首先把骨頭從中間剁開,用刀先順著骨頭縫隙切開刀紋,然後再剁成大塊,剁骨頭的時候下刀要狠,一次剁斷,防止骨頭渣太多。

2、把剁好的骨頭放進盆子內泡水,這個操作主要是去除骨頭內的血水,這樣做出來的成品才能味道醇正,沒有異味,中間需要換2-3次水,總浸泡時間在30分鐘左右。

3、把泡過水的骨頭汆水,鍋內加入清水,冷水下入骨頭汆水,加入料酒去除異味,水開後打一下浮沫,汆水時間大約1分鐘倒處控水。

4、開始上火製作,鍋內加油,熱鍋涼油滑鍋,這個主要是防止炒甜麵醬的時候粘鍋,先下入大料,蔥姜炒香,喜歡有一點辣味的,還可以加一點幹辣椒,把以上小料炒香之後加入100克甜麵醬,並把甜麵醬炒出香味。