綠豆在鐵鍋煮熟後為什麼會變黑 綠豆在鐵鍋煮熟後會變黑的原因

1、鐵鍋煮制，綠豆湯煮出來之後呈現黑色的話，其可以檢視是否是採用的鐵鍋進行的煮制，因為綠豆在在鐵鍋裡煮制，綠豆和鐵鍋會發生反應，生成一些黑色的鞣酸鐵，從而就使得綠豆湯煮出來是呈現出黑色。

2、煮制時間太長，因為綠豆中含有豐富的綠葉色素，綠葉色素是不耐高溫的，在長時間高溫煮制的情況下，是容易發生褐變的，當煮制的時間太過於久的時候，其就會慢慢的褐變，嚴重的話就變黑了。