廣式月餅的做法及配方 廣式月餅的做法及配方簡述

準備材料：轉化糖漿100克、梘水5克、花生油40克、低筋麵粉75克、高筋麵粉50克、紅豆沙適量、蜜豆適量。

1、楨水、轉化糖漿和花生油放入盆中，攪拌一起。

2、高、低筋麵粉過篩加入攪拌均勻。

3、靜置30分鐘後平均分割。

4、放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。

5、可以分成9個揉圓。

6、把月餅皮分成15克一個，共有18個。

7、用手把月餅皮壓平後，放上豆沙餡。

8、用月餅皮包住豆沙餡並封口。

9、放入月餅模具中，壓成月餅形狀，並放在烤盤上。

10、放入烤箱中，上下是150度，烤到月餅表面上色約是15分鐘取出。

11、月餅表面刷上蛋黃液連續刷三次。然後再烤10分鐘左右。

12、10分鐘後取出，這樣廣式豆沙月餅就做好了。