茄子白蘿蔔醃製方法 家庭自制茄子白蘿蔔醃製竅門

1、白蘿蔔醃製方法：

⑴白蘿蔔2個、食鹽20克、醋300克、小米辣5個、生抽300克、白糖170克、大蒜5瓣。

⑵白蘿蔔仔細清洗乾淨，用小刀將表面的鬍鬚去掉，白蘿蔔一分兩半，將其切成稍微薄一點的片，按照這個方法依次將其做好；切好的白蘿蔔放入一個大碗中，加上食鹽和20克的白糖，用筷子攪拌均勻後醃製2個小時，這個過程中，大蒜剝皮後切成蒜瓣；

⑶小米辣擇洗乾淨後切成丁，待將白蘿蔔片醃製好後，倒出其中的水分，用清水沖洗下，控一控水，將蒜片和小米辣一同放入在其中；

⑷準備一個碗，放入生抽、白糖和醋，混合攪拌均勻，將白糖融化好，倒入在盛放白蘿蔔的容器中，將其充分攪拌均勻，蓋上一張保鮮膜；

⑸將白蘿蔔片放入在冰箱中冷藏醃製一個晚上的時間，第二天白蘿蔔片就非常入味了。

2、茄子醃製方法：

⑴小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。

⑵小茄子蒸熟。

⑶攤平放涼。

⑷把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。

⑸鋪一層茄子，抹一層醬料。

⑹密封冷藏1天后就可以吃了。

⑺需要在冷藏室儲存，10天左右吃完就可以了。