炸薯條最簡單的做法和配方 炸薯條最簡單的做法

1、材料：馬鈴薯2個，鹽1勺，澱粉適量，清水適量，玉米油適量。

2、準備好馬鈴薯，馬鈴薯的大小和成品薯條的長短有直接關係，很多小朋友喜歡吃長條的，那就買大個頭的馬鈴薯，豎著切就行。

3、將馬鈴薯去皮，切成長條，大概是0.5cm的直徑就可以了，太大了炸的時間也相對較長，還容易造成口感不好，切好的薯條用清水洗去表面的澱粉。

4、將薯條和適量的清水下鍋，倒入1勺鹽，大火煮沸，大概煮1分鐘，薯條邊緣稍透明，但還是硬的狀態，也就是3分熟的程度就可以撈出來了。

5、煮好的薯條立刻用冷水沖涼，這一步會讓炸好的薯條外皮更酥脆哦，降溫後的薯條瀝乾水，用廚房用紙吸乾水分。

6、接下來就是決定薯條外酥裡嫩的關鍵一步，往薯條裡倒入適量的澱粉，用手撈勻，讓薯條均勻的佔裹上澱粉。

7、鍋裡倒入適量的玉米油，全程小火，等到鍋裡的油燒到筷子紮下去會起細泡的時候就可以把薯條放進鍋裡了，此時薯條表面裹的澱粉會遇熱油變糊化，用筷子輕輕的攪拌鍋裡的薯條，經過油炸的薯條會逐漸變得輕盈並浮起來。

8、薯條全部浮起來後，變得金黃且有硬的外殼，就可以撈出來了，此時薯條和薯條的碰撞都是酥脆的那種沙沙聲，要是沒有這種聲音證明炸的時間還不夠，還要再炸一炸。