煉乳六寸戚風蛋糕的做法 煉乳六寸戚風蛋糕怎麼做

1、雞蛋3個、煉乳3g、低筋麵粉30g、玉米油3g、玉米澱粉2g、清水1g、白沙糖4勺、檸檬汁半湯匙。

2、首先保證容器無水，無油，把蛋黃和蛋白分開，注意?蛋清中不能混進一滴蛋黃。蛋黃中加入油和煉乳，一點點清水，一點點鹽，一勺糖拌勻，再加入適量麵粉攪拌均勻，麵糊提起來成倒三角狀即可。

3、攪拌後效果，開始攪拌蛋清，攪拌蛋清前加入一點點檸檬汁，沒有可加白醋，攪拌過程中分三次加入白糖，最後一次把玉米澱粉和糖一起加入進行攪拌，打蛋器抬起出現小彎勾即可，注意觀察蛋白有無大氣泡，如果還有大氣泡可用打蛋器最低檔攪打，直到全部均勻為止。

4、先挖出一部分蛋白和蛋液混合，翻拌均勻後，再全部倒回蛋白裡，繼續翻拌，記住，手法要翻拌，不然蛋白會很快消泡。

5、倒入烤盤後，輕顛兩下，震出大氣泡，用牙籤把氣泡扎破，我比較喜歡加點其他食材，考之前放了點葡萄乾。

6、上下火145度，烤40分鐘，每家烤箱溫度不同，注意觀察火候。判斷蛋糕是否熟了，可以用一根牙籤插入蛋糕，光滑，什麼都沒有，證明蛋糕熟了，如果沒熟就再烤一會兒。