米飯煮好後怎麼做好吃又香 米飯怎麼煮菜鬆軟鮮香

1、選用當年的新米：新米含水分多，米粒晶瑩飽滿有光澤，聞起來有股新鮮稻香味，而且胚芽也比較完整，煲成米飯營養和口感上會更好。但家裡陳米太多沒買新米，總不能浪費吧！一個大廚竅門，讓陳米也有新米的香氣：放啤酒！米酒自帶麥香味，可以為陳米補足香氣。在煮陳米飯的時候，按照（3杯米：半杯啤酒）的比例來煲煮，煮出來的陳米也能有新米一般的噴香。

2、淘洗浸泡：正確做法是雙手搓洗掉大米表面的雜質，然後用淡鹽水10分鐘以上（儘量能浸泡1小時）。大米屬於晒乾的乾貨，想要好吃飽滿，自然後讓它吸足水分恢復原來的樣子。米飯中含有澱粉，吃起來會有甘甜的味道，俗話說“要想甜，加點兒鹽”，米飯用淡鹽水浸泡後再去燜煮吃起來會更香甜。

3、加油加醋：米飯浸泡完加水後可以放幾滴白醋和花生油或豬油拌勻。白醋可以激發米飯的香氣，讓飯香更濃，而且加了白醋的米飯更好存放、防餿。油的加入讓大米在煲煮完後顆粒分明、飽滿油亮。