酥餅的做法家常 需要準備哪些食材

1、用料：

中筋麵粉250克、水130-140克、酵母2克、細砂糖10克（可不放）、玉米油20克、鹽2克。

2、油酥：

中筋麵粉200克、玉米油100克、鹽2克、五香粉5-10克。

3、做法：

（1）將麵皮的材料全部混合成團，揉至光滑有彈性，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。

（2）將油酥材料混合切拌，和成團，鬆弛20分鐘。

（3）鬆弛好後，麵皮和油酥分別均分成10份（麵皮42克/個，油酥30克/個）搓圓，蓋保鮮膜。

（4）開始包酥，包好後收口朝下，鬆弛5分鐘。

（5）第一次擀卷：取一個收口朝上壓扁擀麵杖從中間向上向下擀一次，擀成牛舌形（10釐米左右就可以，厚一些）從一頭捲起，收口朝下。（其他沒卷的和已卷好的都要用保鮮膜蓋住，防止皮乾裂）。

（6）全部卷好後鬆弛15～20分鐘。

（7）第二次擀卷：豎向壓扁，擀成長的牛舌形，從一頭捲起，鬆弛15分鐘（卷好的及時蓋上保鮮膜）。

（8）鬆弛好後，取一個將兩頭捏起，壓扁擀成有厚度的圓形。

（9）電餅鐺不放油，開上下火放入餅坯，蓋蓋烙3分鐘翻面，反覆翻面幾次，兩面金黃即可（也可以用烤箱上下火180度20分鐘）。