常用的果蔬乾製方法 果蔬幹怎麼做

1、日晒法：將龍眼或穗放在晒盤中晒一天，其間翻動一次。第二天上午將果剪下，晒至下午一時許，把果盤疊起來，周圍用麻袋或草蓆包蓋進行回潮（即浞使果內的水分向外滲移）。第三天上午再攤晒，下午一時左右再回潮，第四天攤晒後，若受力果皮脆裂即可包裝。若晒制過程中驟遇陰雨天氣，可與烘製法結合。

2、烘製法：採用烘床烘製一天，其間翻動1一2次，晚上把炭火整形，不加炭。次日取出回潮1-2天。然後再烘烤，再回潮連續1一2次，最後日晒1-2天即可放涼包裝。烘烤時，前期溫度控制在50-60度；後期不超過65度，防止烘焦造成損失，荔技幹加工方法基本與龍眼乾相同，只是於制時間稍長一些。龍眼乾去掉外皮和核為桂圓肉，是高階滋補品，中藥裡常做配方之用。

3、日晒烘製法：將採收的穗果（果枝相連）放在晒盤中晒1-2天，每日翻動一次。收回放柔軟後待烘製。在烘床上用60—65度的溫度烘12小時，其間翻動一次，取出晾放1-2天，再烘2-4小時，果皮受力脆裂為度。取出分級，圓的與扁的分開包裝。