瘦肉牡蠣火鍋 瘦肉牡蠣火鍋的做法

1、食材：豬瘦肉800克，新鮮牡蠣肉400克，豬心300克，鴨腸和鴨血各100克，雞爪4只(約250克)，蘑菇、魚丸、水發粉絲和綠葉菜各250克，鮮湯3500克，薑絲、蔥段、精鹽、胡椒粉、味精和香油各適量。

2、味碟：蔥末、精鹽、醋、香油和湯料。可根據個人口味配製，每人一碟。

3、將豬瘦肉去筋膜後切成大薄片，牡蠣肉和豬心分別洗淨投入開水鍋中氽一下後撈出切片，鴨腸用鹼和醋反覆揉搓洗淨後瀝水切成段，鴨血入開水鍋中氽一下後撈出切成段，雞爪去粗皮拍破，蘑菇洗淨泥沙後切成片，水發粉絲切成段，綠葉菜擇洗乾淨瀝水。以上各料與魚丸分別裝入盤內，放在火鍋四周。

4、火鍋點火，放入鮮湯、薑絲、蔥段、胡椒粉、精鹽、雞爪、牡蠣和豬心燒沸後，煮15分鐘，放入香油、味精，即可燙食各種原料。可直接食用，也可蘸食。