翡翠蝦做法竅門 翡翠蝦的烹飪方法

1、材料：淨蝦仁150克，鮮豌豆50克，蛋清1個，蔥、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。

2、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿；豌豆洗淨，焯熟。

3、鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。

4、鍋內留底油，下蔥、薑末 、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。