木耳炒肉片的家常做法

木耳炒肉片是一道經典的家常菜，它口感鮮嫩，色香味俱佳，深受大家喜愛。下面介紹一下木耳炒肉片的家常做法。

準備食材：
1. 肉片：選擇瘦豬肉或者牛肉，切成薄片。對於豬肉，可以選擇豬腿肉或者裡脊肉，切片的時候要保持薄均勻。
2. 木耳：選擇新鮮的黑木耳，洗淨泡發，撕成小塊。如果選用幹木耳，需要提前泡發，然後洗淨，切成小塊。
3. 蔬菜：根據個人口味選擇加入洋蔥、紅椒或者青椒等蔬菜，切成細絲備用。
4. 調料：生薑、大蒜切末備用，蠔油、生抽、料酒、鹽、糖適量備用。

下面是具體的步驟：
1. 先將切好的肉片用鹽和料酒醃製，醃製時間大約15分鐘，這樣可以去腥提鮮；
2. 熱鍋冷油，放入蔥薑蒜末爆炒出香味；
3. 將醃製好的肉片放入鍋中煸炒，炒至變色即可盛出備用；
4. 同一鍋中，加入蔬菜絲爆炒，炒至斷生即可；
5. 將泡發好的木耳放入鍋中翻炒，然後加入炒好的肉片繼續翻炒，同時新增適量的鹽、糖、生抽等調料調味；
6. 最後加入適量的蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

這道木耳炒肉片還有一些小竅門：
1. 煸炒肉片時要快速翻炒，避免過長時間在鍋中，以免肉片變老；
2. 木耳炒的時間不要太久，以保持其鮮嫩的口感；
3. 調料的加入可以根據個人口味調整，喜歡醬香味的可以加一點豆瓣醬。

總之，木耳炒肉片是一道簡單又美味的家常菜，只需要準備好食材和調料，按照上述步驟操作，就可以輕鬆做出一道色香味俱佳的菜品。這道菜可以搭配米飯或者麵條食用，口感更佳。無論是平日的普通飯菜，還是待客招待，木耳炒肉片都是一道家常菜中的不二選擇。