如何製作蜆子凍 蜆子凍怎麼做好吃
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1、將蜆子用流水洗淨泥沙,用小刀撬進貝殼,緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉,片掉貝肉上的內臟部分。
2、再用清水衝淨,放在潔淨的菜板上,左手掌用力壓在貝肉上,右手持刀將貝肉儘量片成大的薄片,片好的肉片鋪在盤中。
3、蒙上保鮮膜,放入冷凍室內冰鎮五分鐘左右。
4、先化開,蜆子肉洗淨;大約需要二十分鐘,溫水會快一點。
5、然後放一小勺料酒醃製十五分鐘;青椒切小塊,蔥姜切絲。
6、熱油,花椒,蔥薑蒜炒香下蜆子肉;加料酒,鹽,糖,味極鮮炒,最後加青椒,炒熟出鍋。如果喜歡的話,可以再放些胡椒粉,這樣味道更好。