黃鱔的營養價值禁忌 黃鱔的營養價值和禁忌的介紹

1、黃鱔中的主要成分黃鱔魚素a、黃鱔魚素b，可以控制血糖，長期堅持服用可以使血糖下降，尿糖減少，特別適用於一些糖尿病患者食用，而且它裡面還含有豐富的維生素A，可以改善視力模糊的症狀。

2、另外，黃鱔中的卵磷脂還具有增強記憶力的效果。

3、但是黃鱔不宜與柿子一起使用，二者會生成一種叫鞣酸蛋白的物質，會降低黃鱔的營養價值，而且黃鱔一般要煮熟後再食用，因為黃鱔有一定的毒性，一旦不煮熟食用則會中毒，嚴重者還會導致各個器官衰竭，最後死亡。