泡椒炒雞雜怎麼炒好吃簡單的教程 泡椒炒雞雜好吃簡單的做法介紹

1、材料:一隻雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，澱粉糖，郫縣豆瓣醬。

2、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃。

3、芹菜去老葉洗淨切成4釐米左右的段。

4、1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。

5、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油。

6、下姜、蒜和泡椒炒香，下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒，下芹菜同炒，炒斷生即可加糖、鹽調味即可出鍋。