怎樣挑選新鮮豬皮怎麼做好吃 怎樣挑選優質豬皮怎麼做好吃簡單

1、挑選新鮮豬皮：觀形：優質豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前後其形狀不變且有彈性，則為佳品，相反，下鍋後如爛麵條，形狀盡失者，則為劣品。

2、做法：先取輔料，油、鹽、醬油1.5茶匙豆豉1茶匙芹菜2棵紅辣椒、生薑。

3、步驟：豬皮用溫水洗淨後放進煮鍋，煮到豬皮膨脹微透明，用筷子能輕鬆穿透後撈出。

4、煮好的豬皮放涼後用刀刮淨內側的油脂。豬皮刮淨油脂，這麼處理後的豬皮烹炒後滑彈不油膩。

5、把豬皮切成細條。生薑切片、紅辣椒切斜段、芹菜洗淨切成小段。

6、炒鍋裡倒進油，放進生薑、紅辣椒、豆豉小火炒出香味。

7、倒進豬皮條小火翻炒。

8、調進精鹽、醬油翻炒入味。

9、最後倒進芹菜段翻炒到芹菜變色後即可出鍋。