怎樣挑選豬肉好吃又簡單 如何挑選豬肉好吃又簡單

1、看顏色。色香味俱全，這色在食材中就佔第一位的，對於我們買豬肉來說，也是一樣的。好的豬肉顏色呈淡紅色或者鮮紅色，顏色均勻並富有光澤，白肉的部分非常的潔白。如果豬肉顏色暗淡，白肉部分缺乏光澤，那就有可能是不安全的豬肉，比如注水的豬肉或者病死的豬肉，顏色就會比新鮮的豬肉顏色暗淡很多。如果豬肉特別鮮紅、光亮，也是非常不正常的，比如添加了“瘦肉精”的豬肉，紅肉部分的顏色會異常的鮮豔，這樣的肉質也有可能不安全。

2、看紋理。任何肉類都是有紋理的，豬肉的紋理就像是樹木的年輪一樣，一層一層的，經常做飯的人都知道“橫切牛羊斜切豬”，這句話就是告訴大家，順著肉類的紋理來切，可保持肉類的完整性，也可以保證好的口感，所以如果一塊豬肉連紋理都看不到的話，那一定是不新鮮的。

3、看錶皮。健康的豬肉，豬皮表面沒有任何斑痕。如果一塊豬肉的表皮上有紫色的出血斑點，或者出現紅色或黃色隆起的塊狀，甚至出現暗紅色的瀰漫性出血，那有可能是病死的豬肉。恰恰是因為病死的豬肉表皮會有明顯的表現，所以在宰殺的過程中就會把大部分皮都剝了，如果上市的豬肉不帶皮，那大家要注意了。還有，如果瘦肉中帶著橢圓形、乳白色的水泡，就像瘦肉中夾雜著一些米粒，這種肉腳“米心肉”，吃了會得絛蟲病，所以一定要注意。

4、看淋巴。豬脖子是淋巴集中的部位，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，誤食淋巴結會導致人的免疫力下降，所以帶淋巴的豬脖子肉是不能吃的。如果豬肉肉質蒼白，脂肪，肉質軟綿，纖維非常不清晰，而且顆粒狀肉質多，那就不要購買了，要買肉質光滑，沒有顆粒感，顏色鮮亮的豬肉。

5、摸手感。新鮮的好豬肉，手感一定是非常棒的，當你用手去觸控豬肉的肌肉部分，表面微幹或者微微溼潤，彈性非常好，按下去後的凹陷處會即可回彈，而且不粘手，那就是一塊非常新鮮的好豬肉。如果不新鮮的豬肉，那用手一按，彈性非常差，而且豬皮乾燥，豬肉發粘，這樣的豬肉建議不要選購。