紅燒肉手工拉麵 紅燒肉手工拉麵的做法

1、主料：普通麵粉350克，清水180克，鹽3克，玉米油適量，小棠菜1棵，紅燒肉適量，紅燒汁適量。

2、將稱好的麵粉倒入麵包機內。

3、倒入鹽。再倒入清水。

4、用筷子輔助麵包機，把麵粉攪成絮狀。

5、啟動麵包機的和麵程式，攪拌40分鐘。

6、揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。

7、將餳好的麵糰平均分為四份，搓成長條狀。

8、搓好的麵糰再切成兩半。

9、案板上抹上油，用指腹按著麵糰，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。

10、盤裡抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。

11、碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時。

12、兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長。

13、鍋下水燒開，下入拉好的麵條。

14、煮至麵條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。

15、另鍋下水燒開後，撒入鹽焯熟小棠菜。

16、在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。