紅燒扁魚家常做法 紅燒扁魚家常做法介紹

1、材料：鯿魚一條，油，花椒、蔥白，姜和蒜，黃酒，醬油。

2、鯿魚洗淨後在背上劃幾刀，然後肚子裡和兩面抹一點點鹽醃幾分鐘。

3、鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味。

4、然後放入鯿魚轉中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時加入兩勺黃酒，加一點水，蓋上鍋蓋悶一會兒，3到5分鐘。

5、待鍋中水不多時加入紅燒醬油，中小火燒3分鐘，期間左右移動下鍋使魚的頭和尾也能更入味，燒好後出鍋裝盤。