魚頭怎麼煮都好吃 魚頭如何煮都好吃

1、食材：花鰱魚頭一個、生薑一小塊、幹辣椒適量、大蒜子一個、新鮮辣椒適量、香芹2-3根、菜籽油適量。

2、把魚頭洗淨，濾幹水。生薑、大蒜切片，幹辣椒、新鮮辣椒切碎、香芹切斷，分開裝好備用。

3、把鍋燒熱，倒入菜籽油（稍微多放些），讓菜籽油多燒些時間，把魚頭放進去。

4、魚頭放進去後先別動，讓它在油裡煎，當一面煎得金黃時，再輕輕給魚翻個身煎它的另一面。

5、當魚的另一面也煎得金黃時，加入生薑、大蒜片和幹辣椒，再稍煎一會兒，當魚頭開始焦的時候，倒入冷水，冷水以浸沒魚頭為宜。

6、不要蓋鍋蓋，讓它煮沸，煮得沸騰了，加入新鮮辣椒和香芹、鹽、料酒，辣椒的多少以個人的口味來定。

7、再煮，煮得魚湯為奶白色最佳，起鍋。一大碗又香又美味的魚頭湯就做好了。