怎麼炸魚能夠讓魚骨頭都酥化 如何炸魚能夠讓魚骨頭都酥化

1、把魚收拾好後涼幹水分，用胡椒粉、花椒粉、食鹽、葡萄酒、蔥姜段和生抽適量醃製1小時左右；

2、準備一個雞蛋加適量麵粉、水、啤酒、半湯匙醋和適量的蔥姜碎屑調成漿備用；

3、炸魚的時候鍋裡放足量的油，待微微沸騰後調到中小火，把醃好的魚逐條沾均雞蛋麵粉糊，放到鍋裡炸，待魚變色後撈出；

4、等油再次沸騰時把炸過的魚倒回油鍋，再炸到顏色金黃時立即撈出，放到廚房紙或者乾淨的餐巾紙上吸乾餘油即可。