銀杏甜芋泥怎麼做 銀杏甜芋泥的做法

1、材料：銀杏（二兩）、芋頭（約1.5斤）、蔥（三棵）、冰糖（六兩）、清水（兩杯）。

2、銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。

3、芋頭去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。

4、燒熱鍋，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。