炸帶魚的製作方法 炸帶魚的製作方法是什麼

1、帶魚解凍，洗淨，去內臟。教大家一個小祕訣，帶魚提前一個晚上把帶魚放到冷藏處，第二天就不要等解凍，且拿出來的時候去內臟是剛剛，全部解凍的帶魚不好去內臟。

2、洗淨帶魚段，加油、鹽、五香粉、胡椒粉、姜粉，還有新鮮的檸檬汁拌均醃製10分鐘。新鮮檸檬外皮用鹽搓洗一次，清水洗淨，三分之一出切開，用手指按壓，新鮮的檸檬就出來了。

3、裹炸粉加適量的水，拌均成麵糊，然後放入醃製好的帶魚，均勻裹上一層漿糊，不要裹太厚，太厚的漿糊影響口感。

4、熱鍋，倒入適量的油，油溫160度左右，放入帶魚段，炸至微黃，翻轉另外一面繼續炸至金黃色。可以用蔥段放入油鍋，立刻浮起來，說明油溫可以炸魚塊。

5、炸好的帶魚段，用漏勺撈出起來，瀝乾油，油鍋改為大火，油溫在200度的時候，連同漏勺一起放入油鍋，炸10秒，這個步驟叫回炸，讓帶魚內部的油通過回炸，逼出油鍋，這樣的炸帶魚，不酥脆不油膩。

6、炸好的帶魚用漏勺瀝乾油，漏勺下放一大盤子，油可以炒菜吃，別浪費。可以用廚房用的吸油紙把多餘的油吸乾。這樣的炸帶魚就少油，很好吃。