蠔油豆腐煲 蠔油豆腐煲的做法介紹

1、材料：豆腐500g。蠔油，澱粉，香菇，杏鮑菇，青紅彩椒，鮮筍，姜，蒜，高湯（適量）。

2、筍剝去外衣，切片用清水浸泡半天。

3、去除一些鮮筍的澀味，然後用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋幹水份。

4、香茹切片，杏鮑茹切條。

5、青紅彩椒切條，姜，蔥切末，豆腐切條。

6、香菇，杏鮑菇用水焯一下，軟化口感。

7、在炸豆腐的時候，可以用一個小奶鍋來炸豆腐，小奶鍋底小，但鍋深，這樣放不了多少油就能把豆腐炸出來。

8、炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油。

9、炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香。

10、加入蠔油，適量的鹽、糖，之後加入少許高湯。

11、將豆腐和青紅椒等所有配料一起下鍋燒製。

12、最後勾芡收汁，出鍋即可。