正宗涼拌苦瓜絲的做法 清火又減肥的涼拌苦瓜絲做法

1、原料：苦瓜1根約300克，紅彩椒絲，蔥絲適量，蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，鹽1克，醋1勺，香油、花椒油適量。

2、製作：苦瓜洗淨後刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要。將片好的苦瓜斜刀切成細絲。紅彩椒，大蔥切絲後放入清水浸泡使其捲曲。將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。鍋內坐水，水開後放入一小勺鹽。下入苦瓜絲焯燙約15秒，盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。

3、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁。熱鍋後倒入食用油，下入花椒炒香後製成花椒油。趁熱將花椒油淋在蔥絲上製作完成。