重慶鹹蛋的醃製方法 重慶鹹蛋怎麼做

1、鴨蛋用清水清洗乾淨，風乾備用。

2、準備一個小碗，倒入高度白酒，將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。

3、然後準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用。

4、準備桂皮、八角、花椒、幹辣椒倒入鍋內，加入清水。

5、加入食用鹽，大火煮沸後，用小火煮10分鐘，然後放涼備用。

6、香料水放涼後放入鴨蛋。

7、密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了，個個冒油，時間越長鹹度越高。