荷葉肉做法 荷葉肉怎麼做

1、主料：水面筋250克。

2、輔料：荷葉60克,稻米100克。

3、調料：八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,醬油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜麵醬5克。

4、大米淘淨，磨成米粉，炒鍋上微火，炒成焦黃色。

5、麵筋蒸熟，切成長6 釐米、寬0.6 釐米、厚3.5 釐米的條，擠幹水分。

6、擠幹水分的麵筋條放入醬油中拌勻浸醃，然後取出略擠，脫去部分水分，入熱油中炸成淺黃色。

7、炒勺入花生油，燒至七成熱，下入薑末炸出香味，再下醬油、白糖、味精、白湯250毫升和麵筋條，燒製。

8、待燒開後，移在微火上燜透，倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜麵醬、香油拌勻，上屜蒸透取出。

9、鮮荷葉去蒂洗淨，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下。

10、每塊荷葉（綠面朝下）包一條麵筋，碼在盤中，上屜蒸約20分鐘取出，原包擺在盤內即成。