金毛脆皮蝦 蝦的營養價值

1、金毛脆皮蝦的做法：用料：蝦、豬肉鬆、食鹽、料酒、澱粉、薑汁、淡奶、植物油各適量。

2、選大小均勻的基尾蝦，去頭留尾，剝去蝦殼，放入碗內，加少許鹽、薑汁、料酒碼味；將豬肉鬆撕成細絲，平鋪盤內，煉乳倒入碗內，將碼好味的蝦瀝乾水份，蘸上澱粉待用；取鍋放油燒至五成熱，將蝦裹上脆皮糊，入油鍋炸至膨大酥脆，色澤金黃時撈出，逐個裹一層煉乳，再裹一層肉鬆，即可。

3、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。