關於脆皮的時尚百科
1、材料：光雞1只(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽少許，生油適量。2、脆皮汁料：白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，老抽l湯匙。3、選材。做燒雞選擇的鴨子不能太小，也不能選太老的雞。生長期太短的雞皮太薄，燒雞...
1、脆棗的數量不是很多，這個時候可以用保鮮袋將其分裝好，把爛的還有一些成熟度比較高的拿出來，這樣儲存，可以儲存兩三個星期。2、脆棗還可以用保鮮袋或保鮮盒分開裝好，放在陰涼處，注意千萬不可通風，脆棗不能通風儲存，通風會加...
1、看外皮。香蕉的外皮一般都是完好無損的，成熟後呈黃色，帶一點點綠。2、捏一捏。自然成熟的香蕉，捏起來軟軟的，如果外皮看似熟透了，但捏起來又很硬，那麼香蕉有可能是催熟的。3、看黑斑點。香蕉的果皮上有沒有黑色斑點，正常...
1、準備一條茄子洗淨，去尾巴。2、滾刀切塊，加入雞精、鹽醃製5分鐘。3、1.5勺麵粉加水攪拌成糊狀，像酸奶一樣粘稠就可以了。4、調好的麵糊倒入茄子中攪拌均勻。5、鍋中放油燒7成熱，茄子下鍋炸制5分鐘左右，撈出瀝乾油。6、炸...
1、首先準備三根香蕉、一瓶酸奶、少許麵粉、適量麵包糠，麵包糠在各大超市都能直接買到。然後我們將酸奶倒入麵粉裡，攪拌成糊狀，攪拌至能掛住筷子無疙瘩即可。2、三根香蕉剝皮，從中間切成兩段，然後用竹籤串起香蕉，均勻抹上酸...
1、材料：炒熟白芝麻適量，麵粉水適量，中筋麵粉180克，酵母5克，水120ml，中筋麵粉90克，鹽1/8小匙，白砂糖1大匙，熱水60ml，豬絞肉300克，蔥末1枝量，姜泥1/2大匙，蔥姜水2.5大匙，蛋1顆，米酒1/2大匙，鹽1小匙，香油1/2大匙，白胡椒粉適量。2、混合發...
1、原料：上等豬五花肉750克。自制玉米麵小窩頭10個，菜膽6根(約300克)，大白菜葉350克。鹽、味精、雞粉、雞汁、澱粉油各少許，祕製醬料75克。2、將洗淨的五花肉用開水煮至五成熟，取出用幹抹布擦乾，肉皮掛上脆皮水晾涼備用。3...
1、用料：鮮雞600g、姜10g、蔥15g、沙姜10g、蒜5g、蝦片20g、鹽20g、雞粉5g、大紅浙醋300ml、麥芽糖10g、十三香2g。2、鮮雞去毛去好內臟，挖淨雞肺，取出眼珠洗淨備用；3、沙姜拍碎、姜拍碎、蔥壓扁、鹽20g放入事先準備的沸...
1、主料：鴨腿3只輔料：茴香子10克，蠔油1勺，五香粉1勺，白醋15克，蜂蜜15克，幹歐芹碎8克，姜1塊，食鹽2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺。2、做法：（1）鴨邊腿三隻，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙籤紮上小洞以便入味。（2）用食鹽抹...
1、脆皮五花肉要用這些錫紙包起來，這樣可以讓它的受熱變得特別的均勻，否則就做出來的味道並不是特別的正宗。2、做法：五花肉切3釐米寬，冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，開鍋後繼續焯10分鐘。晾涼後改一下刀。倒入生抽、蠔油、燒...
1、麵粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g。2、把麵粉放進盤子裡面，然後加入酵母、鹽攪拌均勻；往盤子里加入適量清水，然後將粉和成麵糰；往盤子倒入油，繼續揉麵團。不停的揉麵團，直到將油都揉進麵糰裡面。醒發半...
脆皮油渣是一道經典的中式美食，它的外表金黃脆脆的，內裡酥軟香鮮，口感十分誘人。製作脆皮油渣的過程較為繁瑣，但只要掌握了正確的方法和技巧，就能夠製作出美味可口的脆皮油渣。首先，準備材料。製作脆皮油渣的主要材料包括豬...
1、材料：五花肉500克，香葉2克，花椒5克，八角2克，蔥5克，姜2克，米酒5克，胡椒粉2克。2、五花肉切幾刀之後，冷水入鍋，加入香葉、花椒、八角、蔥結、薑片、廣東米酒小火煮20分鐘。3、五花肉用沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗鹽醃製30分鐘...
1、剛剛採摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的。已經發軟和破皮的柿子不能做攬脆柿。2、用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋裡。3、直到擺滿為止。4、加入35-40°的溫水，沒有溫度計的用手試感覺溫溫的，千萬不要燙水。5、...
1、食材：豬肉1500g，羊腸衣6根，薑汁適量，鹽適量，白糖適量，蜂蜜適量，胡椒粉適量，料酒適量，澱粉適量。2、方法/步驟：豬肉絞成肉餡。3、碗裡放入薑汁，鹽，白糖，蜂蜜，胡椒粉，料酒混合均勻。4、將混合好的料汁倒入肉餡中攪拌均勻。5、肉餡中...
香酥脆炸粉配比：麵粉50克、早秈米粉20克、土豆（紅薯）澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉...
1、材料：紅蝦、酥炸粉調料：蘿蔔、生抽醬油、雞精粉。2、蝦只留尾端一節的殼，其他所有除掉，再用木籤挑去蝦腸和腹部上的筋。3、在蝦腹部上淺劃兩刀，再把腹部朝下，用手指壓著蝦身，直到蝦身弄直。4、酥炸粉加適度的水調糊預留。...
1、脆皮腸放冰箱裡能儲存兩個月左右。2、脆皮腸一般都是密封的，而且是熟製品，儲存期不會特別長，最好是在兩個月內食用完畢，不然會滋生細菌，影響健康；平時也要注意避光儲存，儘快食用，才能品嚐到脆皮腸最佳的味道。若脆皮腸的外...
1、材料：五花肉800g、鹽（抹面）適量、南乳2塊、五香粉適量、紅糖適量、鹽適量、白醋適量。2、肉皮上扎洞，撒鹽抹勻，讓鹽滲進肉皮裡；3、南乳、五香粉、鹽、紅糖混合均勻；4、混合好的醬料均勻塗抹在五花肉的肉面，風乾4小時；5、插...
脆皮幹炸茄子的做法如下：材料：-茄子2個-雞蛋1個-麵粉適量-料酒適量-鹽適量-植物油適量步驟：1.將茄子洗淨後切成均勻的片，大約0.5釐米厚度。然後用鹽醃製片刻，去掉一部分水分，讓茄子口感更加清脆。2.在一個碗中打入雞蛋，加入...
1、準備食材：五花臘肉一塊，醬油少許，料酒適量，辣椒粉適量，十三香適量，糖適量。2、五花臘肉切片。3、淋上醬油和料酒及辣椒粉。4、再放進十三香和糖。5、放進所有的調料用手揉搓均勻放進冰箱一天入味。6、放進烤箱上下火烤20...
1、做法一：取150克清水倒在鍋裡燒開，放入200克麥芽糖煮化後，關火，再倒入600克白醋、80克大紅浙醋和50克花雕酒，攪拌均勻即成脆皮水。2、做法二：取200克麥芽糖倒入不鏽鋼容器裡，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大紅浙醋...
1、調製脆皮水：盆內入白醋7瓶、大紅浙醋3瓶、二鍋頭1瓶兌勻。一隻檸檬切片備用。取麥芽糖4斤放入不鏽鋼盆內，放在電磁爐上，舀入一部分兌好的醋汁小火慢熬，待將麥芽糖稀釋後，離火倒入剩餘汁水，放入檸檬片即成。2、製作流程：將...
1、準備食材：白豆腐一塊，青椒一個，紅椒一個，肉末50克，雞蛋一個，生粉，麵粉，豆瓣醬，香油，耗油，老抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉適量。2、豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋裡面裹好。3、鍋內倒油燒熱，將上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉...
1、烤箱烤脆皮腸是180-200度，時間是10-15分鐘。2、以常見的火山石烤腸為例，用烤箱烤制時，只需把溫度調到大概180-200度，溫度過高的話，烤腸容易烤焦，而溫度過低，烤腸熟的慢，取出來的時候還可能沒烤熟，一般烤3根烤腸大約是10-15...
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