水鋪蛋的做法如何不散

要讓水鋪蛋做好不散，可以按照以下步驟操作：

1. 準備新鮮的雞蛋，打入一個碗中，輕輕攪拌均勻。

2. 加入適量的鹽，攪拌均勻。鹽能增加蛋液的粘稠度，有助於保持蛋液的完整性。

3. 加入適量的澱粉，攪拌均勻。澱粉能增加蛋液的黏合力，使蛋液更加稠密。

4. 加入少許牛奶或水，繼續攪拌均勻。牛奶或水能增加蛋液的潤滑性，使蛋液不容易破裂。

5. 在平底鍋中加入適量的油，加熱至中小火。

6. 將蛋液慢慢倒入鍋中，形成均勻的蛋餅。

7. 等待蛋餅的下半部分凝固後，再輕輕翻轉蛋餅，繼續煎煮。

8. 煎至兩面金黃，完全熟透即可。

注意事項：
- 打蛋液時要輕柔，避免過度打發造成過多氣泡。
- 煎蛋餅時要控制火候，不宜過旺，以防過快熟透導致散開。
- 可根據個人口味加入其他調料，比如蔥花、胡椒粉等來增添風味。