菠菜雞蛋餅的做法

菠菜雞蛋餅是一道簡單又美味的傳統中式早餐菜餚。下面是一種常見的做法：

材料：
- 2個雞蛋
- 適量的菠菜葉（約100克）
- 適量的麵粉（約50克）
- 適量的蔥花
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的食用油

步驟：
1. 將菠菜葉洗淨，瀝乾水分後切碎備用。
2. 取一個碗，打入雞蛋，加入麵粉、蔥花和適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3. 將切碎的菠菜葉加入雞蛋麵糊中，再次攪拌均勻。
4. 取一個平底鍋，倒入適量的食用油，燒熱。
5. 將雞蛋麵糊倒入平底鍋中，用鏟子將糊狀物攤平，煎熟一面。
6. 翻轉餅煎熟另一面，直到兩面金黃。
7. 將煎好的菠菜雞蛋餅取出，瀝乾油份，切成小塊即可。

溫馨提示：你可以根據個人口味的需求，加入適量的調味料，搭配其他蔬菜或肉類等材料，使餅更加豐富多樣。