燉臘雞腿怎麼做 臘雞腿的做法

1、準備材料：雞腿600克、海鹽400克、蔥20克、花椒10克、料酒100克、生抽40克、老抽30克。

2、老薑洗淨擦乾水份切成半釐米厚片，將鹽，花椒和薑片放進一個稍大的容器中拌勻靜置2到3小時。

3、雞腿洗淨徹底瀝乾水份，用手抓起鹽給雞腿360度無死角揉搓一遍，一定要仔細揉搓均勻。搓好表面有一層薄薄的鹽。

4、將雞腿逐個揉搓好平鋪放入保鮮盒，薑片和花椒均勻灑在雞腿表面。

5、醃好的雞腿拿出來，逐個放水籠頭底下用流水將雞腿表面的鹽分沖洗乾淨並控幹水分，捆上繩子，天氣好晾晒4到5天至9成幹，用保鮮袋裝好放冰箱冷凍可以放一年，無論蒸，炒，燉湯都十分鮮美。