草莓熔岩泡芙的做法 草莓熔岩泡芙的烹飪技巧分享

1、用料：

低筋麵粉70g、水60g、牛奶60g、黃油60g、雞蛋2個、白砂糖10g、鹽3g、淡奶油200g、草莓適量、白砂糖20g、酥皮材料黃油50g、低筋麵粉55g、白砂糖55g、鹽1g。

2、做法：

（1）先做酥皮，黃油切小丁，鹽、白砂糖、麵粉放在矽膠墊或面板上，混合在一起把黃油搓化，把它們搓成玉粉狀。

（2）揉成麵糰，保鮮膜保好放一旁醒一會兒。

（3）牛奶、水、鹽、黃油、白砂糖煮至沸騰，離火篩入低粉拌勻。

（4）拌勻後繼續放爐子上小火加熱不停翻拌至鍋底出現一層薄薄的膜，關火。

（5）雞蛋打散分兩次拌入麵糊中，每次都要拌勻再放蛋液。

（6）拌好的麵糊光滑細膩。

（7）烤盤鋪油紙，裱花袋裝上自己喜歡的裱花嘴，麵糊裝入裱花袋，擠出自己喜歡的形狀，垂直豎著擠出，大小最好均勻，勺子底沾水把花頂壓平。

（8）酥皮面團蓋保鮮膜擀幹，擀成1mm厚，用圓形小模具卡出與泡芙大小差不多的圓片。

（9）把酥皮片蓋在泡芙上，烤箱200度預熱10分鐘，放進烤箱烤至泡芙膨脹足夠大，轉180度烤至表面金黃色，時間約30-35分鐘，根據自己泡芙擠的大小確定時間，烤好後在烤箱悶5分鐘再出爐，中途一定不要開烤箱。

（10）泡芙放涼後打奶油。

（11）奶油加白砂糖打到紋路明顯即可。

（12）在泡芙底部弄個稍大點的孔，擠進奶油，塞進草莓去，外皮酥酥的口感很棒。