關於除菜的時尚百科
1、從市場上買到的葉類蔬菜上面往往有些蜜蟲等小蟲子，這些小蟲不容易洗下來。2、如果先用鹽水（一盆水中放半小匙鹽即可）浸泡一下，小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開。3、另外，鹽水的比重較大，小蟲和菜葉脫離開以後，便漂浮在...
1、草木灰液治蟲。草木灰10千克對水50千克浸泡24小時，取濾液噴灑可有效地防治蚜蟲、黃守蟲。若蔥、蒜、韭菜受種蠅、蔥蠅的蛆蟲危害，每畝溝施或撒施草木灰20~30千克，既治蛆又增產。2、紅糖液防治病。害紅糖300克溶於500...
1、捲心菜靠近根部有一種異味，每次炒的時候都要擱點料酒，這樣就去除了。2、準備材料：捲心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、幹辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺3、首先將包...
1、使用百分之48地樂胺，每公頃3至3．75升，在韭菜育苗田播後，即韭菜出苗前進行施藥。2、使用百分之50撲草淨WP每公頃1．5克，在韭菜播後，韭菜出苗前進行施藥。3、使用百分之50撲草淨WP每公頃1．5至2．25克，在老韭菜割後傷口癒合並長出...
1、菜刀表面生鏽,不妨用新鮮的蘿蔔片或馬鈴薯片蘸上少許細沙來擦拭，也可以用切開的蔥頭，這幾個辦法都可以使斑斑鐵鏽褪去。2、洗米水含豐富澱粉質，可以在鐵刀上產生保護膜。只要將整把菜刀泡在洗米水中，泡2小時再將刀抹乾...
1、把苦菜洗淨之後撒上鹽醃製一會，之後將醃出的水倒掉，可以減少苦味，也可以在這之後選擇將醃好的苦菜進行煸炒，這樣的烹飪方式，既可以讓苦菜的苦被去掉，也能使得苦菜的原本風味得到儲存。2、在烹飪之前先將苦菜用水煮熟，在立...
1、喝牛奶韭菜吃完後，口中的味道主要來自韭菜，韭菜是一種有機硫化物成分，被稱為“硫化丙烯”辣根。“丙烯硫化物”可以穿透口腔細胞膜表面，使其味道在口腔中停留很長時間。吃過韭菜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與韭菜發...
1、泡菜起白花的消除，可取幹蠶豆，炒熟放涼後，用紗布包好放入壇內，第2天取出，這樣就可去除白花。2、也可以在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。3、對於已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍...
1、一鍋燉——盆滿缽滿。這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，在我的老家江西有一道臘味拼盤，這種“大雜燴”的做法，...
1、在蔬菜周圍撒一圈草木灰或石灰石粉也可以保護蔬菜免遭蝸牛和鼻涕蟲之害。2、蘆筍汁可以殺死危害西紅柿的線蟲。大蒜也有很好的殺菌驅蟲的作用，可以研磨成粉或榨取汁液來噴灑在蔬菜和種子上。3、辣根也有很強的殺菌...
1、砂紙，拿著砂紙在鍋裡進行擦拭，嚴重的地方使點勁兒擦拭，利用摩擦消除鏽跡。2、食醋，醋可以去除鐵鏽，先把鍋燒熱，然後關了火，用抹布沾些醋，直接擦拭鐵鏽部位即可，一般的鐵鏽都會馬上掉下來。3、淘米水，用比較濃的淘米水把鐵鍋...
1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜...
1、只要在做梅乾菜的時候加一點白糖或者味精就完全可以去苦味的，有點苦味的梅乾菜說明確實用芥菜雪裡紅為原料的，如果梅乾菜不苦，相反有一點甜的。2、那麼就不是正宗的梅乾菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，當地也有用這些菜做...
1、一鍋燉——盆滿缽滿這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。2、紅燒魚——年年有餘中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年...
1、清熱解毒的赤小豆。赤小豆性溫，具有很好的清熱解毒的作用，平時熬粥的時候就可以加入一些赤小豆，赤小豆的味道清香，口感軟糯，很適合熬粥，並且做法簡單，也不費事，平時可以多做一些。可以做鯽魚赤小豆湯，準備一條大鯽魚，把鱗片...
1、在焯菠菜的時候加入適量的白糖，既能去除澀嘴的味道，還可以讓菠菜的顏色變得鮮亮；在炒制菠菜前用開水將其焯2分鐘左右，一般可去除澀味；2、在鍋裡放入油之後用大火快速炒制菠菜，炒熟後立即撈出，澀味即可去除。...
1、焯水後冰鎮：在焯水可以將芥菜內的苦澀味流失乾淨。在烹炒新鮮芥菜之前，先將芥菜洗淨，鍋中加入適量的水燒開將芥菜至於開水中焯水一段時間，這個時間不要太長，不然的話會導致芥菜的水分和營養物質的流失，而且也影響芥菜的...
1、菜板有了異味，可浸於淘米水中，再加上鹽或鹼擦洗，或用生薑或洋蔥擦幾遍，然後用熱水沖洗刷乾淨，再在菜板上倒點醋。放到太陽下晒乾，最後用清水洗淨即可去除異味。2、如果菜刀上沾有魚腥味或蔥蒜味，可先用精鹽擦一下刀，清水衝...
1、喝牛奶。韭菜吃完後，口中的味道主要來自韭菜，韭菜是一種有機硫化物成分，被稱為“硫化丙烯”辣根。“丙烯硫化物”可以穿透口腔細胞膜表面，使其味道在口腔中停留很長時間。吃過韭菜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與韭菜...
1、材料：大白菜6片、紅薯粉條1把、豆腐250克、自制牛肉丸9個、黃豆芽100克、胡蘿蔔半根、生抽10克、雞精1克、蔥姜少許、香菜適量、蒜苗1棵、八角3個、鹽適量。2、把大白菜葉和幫先分離，把幫斜切成薄片，葉切大片，胡蘿蔔切...
1、一鍋燉——盆滿缽滿這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。2、紅燒魚——年年有餘中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年...
1、新鐵鍋除異味。新買的鐵鍋都有一股怪味，用火燒時味道更濃，使用應清除怪味，先燒紅空鍋，然後把菜屑放進去，再倒入水，煮一刻鐘，怪味就會去除。2、除鍋內油漬味。炒完菜，在加水清洗鍋面時，會聞到一股油漬味，而去除油漬味的方法是...
1、清蒸鱸魚（1）將魚清洗乾淨，取出內臟，魚鰓，魚的身上抹上一層食鹽，再加點料酒，撒上蔥絲，薑絲，給它醃製20分鐘，這一步能給魚除去腥味。（2）找個裝魚的盤子，上面鋪一層蔥薑絲，再把之前醃製的魚放進盤中，上蒸汽後蒸上12分鐘就行。大小不...
1、將莧菜根鬚根下面的部分去除掉，可以試下如果在折斷的過程中不容易段，這說明莧菜根較老，需要將其外表皮剝掉留嫩莖食用。2、然後將莧菜根清洗乾淨後掐成段狀，多洗幾次可以將根部的泥沙清洗乾淨。3、將清洗乾淨的莧菜根...
1、五福臨門（1）材料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海蔘50克火腿75克，香菇(鮮)50克，鹽5克，胡椒粉4克，各適量。（2）做法：①大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內。②豬肚切條，魷魚切花後氽燙過撈出，海蔘...
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