椰香南瓜卷做法竅門 怎樣做椰香南瓜卷

1、食材：南瓜泥90克、液態椰子油40克、低筋粉、80克、椰漿40克、馬斯卡彭芝士30克、淡奶油180克、細砂糖20克、檸檬汁4克。

2、蛋白和蛋黃分離備用，牛奶和玉米油加入加入南瓜泥，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，用手動打蛋器之字形拌勻，加入蛋黃，攪拌均勻，拌好的蛋黃糊細膩有光澤，蛋白加入檸檬汁，攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。

3、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒回蛋白霜盆子，繼續自下而上翻拌均勻。

4、舉高盆子從上往下淋，蛋糕糊倒入已經鋪好高溫油布的烤盤中，表面用刮刀抹平放入已經提前預熱好的i7烤箱，出爐震模，連油布一起脫模，蛋糕體扣在一張油紙上放涼。稍微帶餘溫的時候揭掉油布，繼續蓋著防幹即可。

5、淡奶油稱重加入細砂糖、椰子粉和馬斯卡彭芝士打發，打發到有紋路的狀態加入椰漿，繼續打到狀態比較硬可以裱花的程度。

6、冷卻的蛋糕體翻面過來，揭掉原本正面扣下的油紙，冷卻的蛋糕體翻面過來，揭掉原本正面扣下的油紙。

7、擀麵杖提起起始位置油紙，捲起。這次是O型卷，提起油紙兩端相接就可以，放入冰箱冷凍20分鐘定型即可取出切件。