荷葉叫花雞的做法

荷葉叫花雞是一道經典的湖南菜，下面是一種常見的做法：

材料：
1只雞（約800克）
適量荷葉
適量姜蒜片
適量紅椒絲
適量蔥段
適量香菜切段
適量料酒
適量生抽
適量鹽
適量糖
適量白胡椒粉
適量雞精
適量香油

步驟：
1. 將雞宰殺去內臟洗淨，切塊備用。
2. 雞塊放入鍋中加入適量的冷水，加入薑片和料酒，燒開後撇去浮沫，再焯水5分鐘，取出瀝乾備用。
3. 取一片荷葉，用開水燙軟備用。
4. 雞塊放入碗中，加入適量的生抽、鹽、糖、白胡椒粉、雞精和香油，拌勻醃製入味。
5. 取一片荷葉，放入適量的醃製好的雞塊，撒上適量姜蒜片、紅椒絲和蔥段，再蓋上一片荷葉封口。
6. 預熱蒸鍋，將荷葉包好的雞塊放入蒸鍋中，用大火蒸約20分鐘。
7. 蒸好的雞塊取出，撒上適量香菜段即可。

荷葉叫花雞做法簡單，但需注意的是荷葉的選擇，最好選擇新鮮的荷葉，這樣能給叫花雞增添清香的味道。另外，醃製的時間也可以根據個人口味進行調整。