炒茭白要焯水嗎

炒茭白通常需要先焯水。焯水的目的是去除茭白的苦澀味和柔軟茭白的澀感，使其更易消化和更加嫩滑。具體操作方法是將茭白切成合適的大小，放入沸水中煮1-2分鐘，然後撈出瀝乾備用，最後再用其炒菜。