無骨鴨掌怎麼做好吃

要做出口感好吃的無骨鴨掌，以下是一種常見的做法：

材料:
- 鴨掌 500 克
- 薑片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 2 湯匙
- 醬油 2 湯匙
- 白糖 1 湯匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 食用油 適量
- 水 適量
- 青蒜（切碎） 適量（可選）

步驟:
1. 用清水將鴨掌清洗乾淨，然後切掉指甲，煮沸水中焯水5分鐘，去除血水的氣味。將焯水後的鴨掌撈出瀝水備用。
2. 熱鍋冷油，將薑片和蒜瓣爆炒出香味，然後將鴨掌倒入鍋中煎炒至表面微黃。
3. 加入料酒炒勻，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋慢燉10分鐘，讓鴨掌煮熟變軟。
4. 將鴨掌撈出瀝水，剩下的鴨油和鴨湯留在鍋裡，加入醬油、白糖和鹽，調成一個攪拌均勻的醬汁。
5. 將煮熟的鴨掌放入混合好的醬汁中，攪拌均勻，醃製30分鐘至1小時，讓醬汁入味。
6. 將醃製好的鴨掌放入烤盤中，刷上一層食用油，放入預熱至180度的烤箱中烤15-20分鐘，烤至表面微焦。
7. 烤好的鴨掌出爐後，撒上切碎的青蒜作為裝飾，即可食用。

這種做法可以使鴨掌外酥內嫩，口感鮮美，味道香甜。根據個人口味，你還可以根據自己的喜好調整配料和調料的使用量。