怎樣汆丸子又嫩又滑溜

要汆丸子又嫩又滑溜，有幾個關鍵的步驟和技巧可以遵循：

1. 選用適合的肉質：選擇瘦肉和肥肉相間的豬肉，以便丸子有足夠的油脂讓口感更滑溜。

2. 剁肉的技巧：將豬肉剁成非常細膩的肉末，可以用刀背拍打或者用刀切剁來使其更為細膩。

3. 加入適量的水或者雞蛋：在剁好的肉末中加入適量的水或者雞蛋，能夠增加丸子的溼潤度和嫩滑口感。

4. 加入調味料：根據個人口味加入適量的鹽、醬油、蔥薑蒜等調味料，可以增加丸子的鮮味。

5. 攪拌均勻：將肉末和調料攪拌均勻，通過順時針或逆時針的方向攪拌可以讓肉丸更有粘性，口感更滑溜。

6. 汆丸子：將攪拌好的肉末用湯鍋中的開水或高湯汆煮，水燒沸後放入肉丸，丸子煮至浮起即可撈出。

通過以上步驟和技巧，可以製作出又嫩又滑溜的肉丸子。另外，也可以在丸子中加入一些配菜，如魚腥草、茼蒿等，以增加口感和營養。