如何燉牛排家常做法

燉牛排是一道傳統的家常菜，口感鮮嫩多汁，營養豐富。以下是一種常見的做法，共分為準備材料、處理、燉煮、調味四個步驟。

首先，準備材料。需要準備的材料包括牛排（一般選擇帶有一定脂肪的肉質較好的部位）、洋蔥、紅葡萄酒、牛骨湯、胡蘿蔔、蘑菇、土豆、大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒粉、香料（如肉桂棒、丁香等），可以根據個人口味適量增減材料。

其次，處理。將牛排切成適當大小，用紙巾擦乾表面的水分。洋蔥切成薄片，胡蘿蔔和土豆洗淨切塊，大蔥切段，姜蒜切末，蘑菇切片。

接著，燉煮。炒鍋加熱後加入適量油，放入牛排兩面煎至兩面金黃，然後撈出備用。在同一鍋中加熱，加入姜蒜末煸炒出香味，加入洋蔥片炒至微黃。將煎好的牛排和紅葡萄酒倒入鍋中，用中小火燒開去腥。然後加入適量牛骨湯，加入香料和鹽、胡椒粉調味，將鍋裡的食材撥散，加蓋用小火慢燉1至2小時，直到牛肉變得酥爛。

最後，調味。加入切塊的胡蘿蔔、蘑菇、土豆和大蔥段，再次煮沸後改用慢燉的方式燉煮，直到所有食材熟透。撈出牛肉和蔬菜，將湯汁用鏟子潷出，放入燉盅中，最後將牛肉和蔬菜重新碼在盅中，再淋上潷出的湯汁即可。

以上是一種基本的家常做法，根據個人口味也可以適量增減或替換一些食材。同時，注意火候的掌握，保持適度火力，使牛肉能夠充分吸收湯汁，並保持嫩滑口感。燉制的時間和溫度需要根據個人電磁爐或爐灶情況進行調節，保持牛肉在燉煮過程中的酥爛度。此外，關於調味的選擇也可以根據個人喜好進行調整，加入其它調料來豐富口感。